پرورش قارچ خوراکی

مراحل تولید و ایجاد ته‌سنجاقی

pinhead مراحل تولید و ایجاد ته‌سنجاقی

مراحل تولید و ایجاد ته‌سنجاقی مرحله 1- آماده‌سازي بعد از پوشاندن بسترها، براي ايجاد رشد يكنواخت و يكدست ميسليوم‌ها در سطح خاک پوششي و بعد از رشد كامل ميسليوم‌ها در ميكروكليماي اطراف خاک پوششي و اتاق رشد بايد موارد زير را به دقت اعمال کرد: 1- حفظ رطوبت مطلوب خاكپوش. 2- تخلخل و زبري مناسب خاكپوش. 3- ميزان رطوبت نسبي اتاق رشد در حد لازم (95%) باشد. 4- تاريكي كامل محيط كشت. در طي توسعه میسلیوم در خاک پوششي بايد شرايط مناسب براي تحريك و توليد ته‌سنجاقي، مهيا کرد. رفته‌رفته مقدار رطوبت را به حد مطلوب رسانده و ميكروكليماي بستر...

ادامه خواندن ←

راهکارهای تولید ته‌سنجاقی قارچ

pinset راهکارهای تولید ته‌سنجاقی قارچ

به تغيير حالت رويشي ميسليوم‌ها و ورود به مرحله زايشي يا توليد سلول‌هاي پريمورديومي اصطلاحاً مرحله تولید ته‌سنجاقی [1] يا بار‌دهي مي‌گويند. پريمورديوم‌ها يا ته‌سنجاقي‌ها در واقع همان گره‌هاي ميسليومي مي‌باشند كه در ادامه تبديل به قارچ‌هاي كوچك مي‌شوند. شرايط محيطي (دما، رطوبت، نور) لازم براي تولید ته‌سنجاقی، كاملاً با شرايط محيطي مرحله رويش ميسليوم‌ها، متفاوت است كه هر توليدكننده با شناخت اين عوامل، قادر خواهد بود فرآيند توليد ته‌سنجاقي‌ها را كنترل کند. تشكيل سلول‌هاي پريمورديوم عمدتاً تحت تأثير تغييرات آب و هوائي فصول مختلف سال مي‌باشد. بطوري كه در مناطق معتدل، اكثر قارچ‌ها طي فصل مرطوب و خنك پایيز ميوه...

ادامه خواندن ←

رطوبت خاک پوششی و رشد و ظهور میسلیوم‌ها

mushroom casing humidity رطوبت خاک پوششی و رشد و ظهور ميسليوم‌ها

رطوبت خاک پوششی و رشد و ظهور ميسليوم‌ها رطوبت درون خاک پوششي، تأثير مستقيمي بر وسعت و مقدار انشعابات ميسليوم‌هاي قارچ دارد. خصوصيات ذيل، معرف ميزان رطوبت بوده و مي‌توان از آنها بعنوان راهنمايي براي آبياري مناسب استفاده کرد. 1- رطوبت مطلوب خاک پوششي: ميسليوم‌هاي قارچ در خاک پوششي مرطوب، از پنجه‌زني مناسب و در نتيجه فعاليت مطلوب برخوردار مي‌باشند. شبكه ميسليومي مزبور با جذب آب، CO2 و اكسيژن از اطراف خاک پوششي رشد و نمو مي‌يابد. اين گونه رشد ميسليوم‌ها را مي‌توان از طريق ايجاد رشته‌هاي ريشه‌اي سفيد رنگ ضخيم كه بعداً به رشته‌هاي كوچكتر و مويرگ‌هاي ظريف‌تر تقسيم...

ادامه خواندن ←

فرمول خاک پوششی

casing mushrooms casing mushroom فرمول خاک پوششی

فرمول خاک پوششی براي آماده‌سازی خاک پوششی اجزاي آن را جمع‌آوری و به صورت مرطوب يا نيمه مرطوب با هم مخلوط كنيد. بايد مواد آهكي را بطور يكنواخت در تمام خاک پوششي پخش کرد. تا در نهايت تركيبي یکنواخت بدست آيد و عمل خنثي‌سازي بطور كاملاً يكنواخت صورت پذيرد. بعد ازاين كه مواد و تركيبات خاک پوششی را به حد كافي مخلوط و زير و رو كرديد، بايد به آرامي و به طور يكنواخت مقداري آب به آن اضافه نمایيد تا رطوبت آن به حدود 90% برسد. براي تهيه خاک پوششي با رطوبت مناسب، روش ساده‌اي به شرح زير وجود دارد. ابتدا...

ادامه خواندن ←

روش تولید خاک پوششی

mushroom casing product روش تولید خاک پوششی

روش تولید خاک پوششی برای درك بهتر نحوه كاركرد و تأثيرگذاري خاک پوششی بايد به شناختي كامل از اجزای خاك و خصوصيات ساختماني و بافتي آنها دست يافت. در صورت تلفيق درست و مناسب ذرات خاك با هم، به خاکی پوششی با ظرفيت نگهداری مناسب آب و تخلخل مطلوب دست خواهيم يافت. روش تولید خاک پوششی اهمیت زیادی در موفقیت پرورش قارچ خوراکی دارد. 1- شن: ذرات درشت (mm 5/0-2) با منافذ هوائي بزرگ بينابين و تهويه بالا. آب كمي در خود نگهداشته و سريع آن را از دست مي‌دهد. 2- رس: ذرات ريز و به هم چسبيده داراي منافذ هوايي...

ادامه خواندن ←

خاک پوششی قارچ دکمه ای

casing mushroom خاک پوششی قارچ دکمه ای

خاک پوششی قارچ دکمه ای پوشاندن سطح بستر با لايه‌ای از مواد مرطوب و برخوردار از خواص ساختاری ويژه را اصطلاحاً خاک‌دهی پوششی مي‌نامند. اين موضوع، پس از تحريك تشكيل قارچ‌ها و كلاهك آنها با «پوشش»[1] اتفاقي سطح کمپوست با چنين لايه‌اي، توسط گروهی از توليدكنندگان قارچ دكمه‌ای ابداع شد. در بسياري از قارچ‌های زراعي، با استفاده از چنين لايه‌ای، ميزان عملكرد را می‌توان افزايش داد كه در جدول ذیل معرفي مي‌شوند. جدول 1-8: كاربرد و عدم كاربرد خاک پوششی در گونه‌های زراعي قارچ خوراکی پوشش (غيرلازم) پوشش (لازم) پوشش (اختياري) نوع قارچ Í Agaricus brunnescens Í A. bitorquis Í...

ادامه خواندن ←

درب سالن پرورش قارچ خوراکی

mushroom door درب سالن پرورش قارچ خوراکی

درب سالن پرورش قارچ خوراکی در تونل‌های فاز ІІ و ІІІ فقط یک درب در قسمت ورودی نصب می‌شود که پر کردن و خالی کردن مواد بستر (کمپوست) از طریق همین درب صورت می‌گیرد و در مواردی نیز دو درب منظور می‌گردد که از یک درب مواد اولیه وارد شده و مواد فرآوری شده از درب دیگر خارج می‌گردد. در تونل‌های دارای یک درب سطح کف کمتری مورد نیاز است زیرا در این حالت فقط نیاز به ایجاد یک راهرو وجود دارد. در این حالت واحدهای کنترل‌کننده شرایط محیطی معمولاً پشت دیوار عقبی و در داخل یک راهرو نصب می‌شوند. درب سالن...

ادامه خواندن ←

تونل‌های فاز ІІ / ІІІ کمپوست قارچ خوراکی

تونل‌های فاز ІІ / ІІІ کمپوست قارچ خوراکی

تونل‌های فاز ІІ / ІІІ کمپوست قارچ خوراکی در واقع بصورت راکتورهای زیستی هستند که در داخل آنها می‌توان کمپوست مورد نظر را با اسپان تحت شرایط محیطی مطلوب مخلوط کرد تا میزان رشد مناسب میسیلیوم‌ها حاصل گردد زیرا ریسه‌دوانی مناسب تا حد زیادی سبب رشد بهتر و تولید و بازده بیشتر قارچ می‌گردد. شکل- طرح تونل‌های فاز ІІ / ІІІ. سالن تخلیه در سمت چپ قرار دارد و سالن پر کردن و ریسه‌دوانی در سمت راست قرار دارند. این تونلها دارای یک مجرای دودکش (اگزوز) مرکزی هستند و واحدهای تولید هوا (تهویه) نیز در قسمت بالای تونل‌ها واقع شده‌اند. [caption...

ادامه خواندن ←

تولید کمپوست قارچ خوراکی

تولید کمپوست قارچ خوراکی

تولید کمپوست قارچ خوراکی بطور کامل در فضای سربسته اصطلاح کاملاً سربسته به این معنی است که ترکیب، مخلوط کردن و انتقال کمپوست بطور کامل در داخل فضای سر بسته صورت می‌گیرد. با انجام کامل فرایند کمپوست‌سازی در داخل هر چند که میزان کار کارگری کاهش می‌یابد اما میزان مراقبت و دقت باید افزایش یابد. گرمای زیادی در هنگام خالی کردن تونل ایجاد می‌شود که با ورود هوای گرم به داخل سالن سرد، مه ایجاد می‌شود و وجود این مه سبب کاهش زیاد قدرت بینایی می‌شود. همچنین بخار آب و آمونیاک از کمپوست متصاعد می‌گردد که تا حدی برای انواع ماشین‌ها...

ادامه خواندن ←

تونل و سالن پرورش قارچ

mushrooms_3_big-copy تونل و سالن پرورش قارچ

تونل‌ها و سالن‌های پیشرفته پرورش قارچ هدف اصلی از تولید کمپوست برای رشد و تولید قارچ دکمه‌ای Agaricus ایجاد بستری یکنواخت و انتخابی (selective) می‌باشد. تولید و آماده‌سازی این کمپوست در سالن‎های مدرن و پیشرفته قارچ در خارج از سالن انجام می‌گیرد. فرایند ساخت و تولید کمپوست به سه مرحله یا فاز قبل از وارد کردن آنها در سالن پرورش و مورد استفاده قرار دادن آنها تقسیم می‌شود. در این فصل روشهای متداول برای آماده‌سازی و تولید کمپوست و نیز امکانات مدرن و پیشرفته مورد استفاده برای این کار توضیح داده خواهد شد. تنوع سالن‌های مدرن و پیشرفته تولید و...

ادامه خواندن ←

بستر کشت قارچ

mushroom compost بستر کشت قارچ

ویژگی‎های بستر کشت قارچ موادی که میسیلیوم در داخل آن رشد می‎کند را اصطلاحاً بستر کشت قارچ یا رشد می‎نامند. ویژگی‎ها و خصوصیات بستر رشد مشخص می‎کند که قارچ و میکروبها چگونه در داخل آن رشد می‌کنند. البته باید توجه داشت که محیط نیز نقش مهم و تعیین‌کننده‎ای دارد که از عوامل محیطی مهم و موثر می‎توان به میزان رطوبت هوا، تهویه، وجود سایه یا خورشید و دما اشاره کرد که این عوامل همراه با شرایط مربوط به بستر رشد تعیین‌کننده سرعت و چگونگی رشد میسیلیوم در داخل بستر رشد است. بستر رشدی که شرایط بهتری را برای قارچ مورد پرورش فراهم...

ادامه خواندن ←

سرمایش گرمایش سالن پرورش قارچ

سرمایش گرمایش سالن پرورش قارچ

سيستم گرمایش سالن‌های كشت را مي‌توان هم با سيستم‌‌هاي حرارتي خشك مثل شوفاژ آب گرم يا بخاري‌هاي الكتريكي و هم با سامانه‌هاي حرارتي كه با بخار آب كار مي‌كنند (مثل انواع هواساز‌های صنعتي كه مجهز به ثبات گرمایی بوده و هوای گرم و مرطوب را به سالن مي‌دهند) گرم کرد. عيب سيستم‌‌هاي حرارتي خشك اين است كه با افزايش حرارت، هوای اتاق كشت را خشك كرده، افت محصول يا اتلاف كامل آن را باعث مي‌شوند. در هر صورت استفاده از بخار آب در سيستم‌‌های هواساز از اين نظر كه مي‌تواند دو عامل حرارت و رطوبت را در حد مطبوعي با...

ادامه خواندن ←

هوادهی در پرورش قارچ

هوادهی در پرورش قارچ

هوادهی در پرورش قارچ فیلترهای تصفيه هوا قسمت مهم سيستم تهويه، صافی هوای آن است. كه نقش مهمی در سلامتی قارچ‌‌ها ايفاء مي‌نمايد. وظيفه اصلي اين گونه صافي‌ها، تصفيه ذرات گرد و غبار جوي، دود، سيليكا، دوده و مواد پوسيده گياهي و جانوري، هاگ قارچ‌هاي بيماري‌زا و انگل، باكتري‌ها و گرده گياهان مضر مي‌باشد. علاوه بر اين، يكسري هاگ‌ها و ميكروارگانيسم‌هاي مخرب داخل اتاق كشت وجود دارند كه قادرند با جريان هوا درون اتاق پخش شوند لذا بهتر است که هواي در گردش سالن را نيز تصفيه کرد. معمولاً توليدكنندگان قارچ دکمه‌اي از فيلترهاي خشك با سطح تماس بالا كه به صورت چين‌دار...

ادامه خواندن ←

کنترل عوامل محیطی در پرورش قارچ

mushroom کنترل عوامل محیطی در پرورش قارچ

كنترل عوامل محيطی در پرورش قارچ شرايط اتاق كشت بايد به گونه‌اي باشد كه در يك دامنه دمایي مطلوب، رطوبت در حد بالایي ثابت شود و اين امر تنها با ايزوله كردن مناسب اتاق و كنترل مناسب عوامل محيطي (دما، رطوبت و تهويه مطبوع هوا) محقق مي‌شود. هواي تازه را مي‌توان با روش بسيار ساده از طريق دريچه‌هاي قابل تنظيم كه در طول سقف راهروي اصلي نصب مي‌شوند، وارد مکان پرورش کرد. گرما و رطوبت مورد نياز را مي‌توان به ترتيب از طريق لوله‌هاي آب داغ (شوفاژ) و بخار آب كه در امتداد ديوارهاي جانبي و به ارتفاع 30 سانتي‌متري از كف...

ادامه خواندن ←

سالن پرورش قارچ

mushroom-farm سالن پرورش قارچ

سالن پرورش قارچ در گذشته، پرورش‌دهندگان قارچ خوراكي، باتوجه به مساعد بودن عوامل اقليمي به ويژه دما و رطوبت، اقدام به توليد اين محصول در محيط‌هاي باز و به روش كاملاً طبيعي مي‌کردند. البته امروزه نيز بسياري از توليدكنندگان خرده پا و يا روستايي در بعضي از نقاط جهان از اين روش براي پرورش گونه‌هايي نظير قارچ چيني، استروفا و شي‌تاكه استفاده مي‌کنند. امروزه براي توليد قارچ دكمه‌اي، تنها از روش مصنوعي يا گلخانه‌اي كه در آن عوامل محیطی تحت كنترل است مانند سالن پرورش قارچ، استفاده مي‌شود. در آغاز، پيشگامان توليد اين نوع قارچ در فرانسه، اقدام به پرورش...

ادامه خواندن ←