سالن پرورش قارچ در گذشته، پرورشدهندگان قارچ خوراكي، باتوجه به مساعد بودن عوامل اقليمي به ويژه دما و رطوبت، اقدام به توليد اين محصول در محيطهاي باز و به روش كاملاً طبيعي ميکردند. البته امروزه نيز بسياري از توليدكنندگان خرده پا و يا روستايي در بعضي از نقاط جهان از اين روش براي پرورش گونههايي نظير قارچ چيني، استروفا و شيتاكه استفاده ميکنند. امروزه براي توليد قارچ دكمهاي، تنها از روش مصنوعي يا گلخانهاي كه در آن عوامل محیطی تحت كنترل است مانند سالن پرورش قارچ، استفاده ميشود. در آغاز، پيشگامان توليد اين نوع قارچ در فرانسه، اقدام به پرورش...
تلقیح اسپان قارچ
تلقیح اسپان قارچ در تلقیح اسپان قارچ توده ميسليومي آغشته روی بذر به تدريج در هر مرحله از فرآيند كشت رشد كرده و بر حجم و وسعت آن افزوده ميگردد و ميبايستي ظرف مدت 7-14 روز بعد از تلقيح، كلوني ميسليومها تا 80% بطريهاي اسپان را فراگيرد. خطري كه در اين مرحله امكان تهديد آن وجود دارد، اين است كه در صورت عدم تشخيص به موقع آلودگي نيز به صورت فزايندهاي توليد خواهد شد. با تعديل شرايط محيطي و بويژه دما در طي دوره كشت، شرايط مساعدي براي رشد ميسليومها فراهم ميگردد. بعد از تلقيح بطريها، آنها را در قفسههايي...
تلقیح بذر با اسپانهای مادری
تلقيح بذر با اسپانهاي مادري بعد از آن كه سطح بذرهاي مادري بدست آمده از مراحل قبلي كاملاً ميسليومي شد، از آنها ميتوان در توليد اسپانهاي بذري نهايي در ظروف يك يا دو ليتري استفاده نمود. اسپانهاي مادري را بايد ظرف مدت چند روز كه از ميسليومي شدن آنها ميگذرد واكشت کرد زيرا در غير اين صورت، بذرهاي ميسليومي شده را نميتوان به راحتي از همديگر جدا نمود. توضيح گام به گام اين مرحله به صورت ذیل ميباشد: 1- بررسي دقيق هر بطري و رديابي موارد غير عادي شامل رشد زياد، مناطق تنك و خالي، عدم رشد، بذرهاي مرطوب و...
آمادهسازی اسپان بذری
آمادهسازی اسپان بذری رطوبت مطلوب بذر در فرآيند توليد اسپان بذری 49 تا 54% ميباشد. فرمولهاي زير بر اساس دانه چاودار با رطوبت 11% تنظيم ميشوند. بسته به نوع بذر، اندازه آن، منطقه جغرافيایي كاشت بذر و نحوه ذخيرهسازي بذر و مقدار رطوبت موجود در آن نيز متفاوت است. اندازه استاندارد ظروف در موارد خانگي بطريهاي يك ليتري با دهانه بزرگ است در حالي كه در مصارف تجاري به جاي آن از گالنهاي چهار ليتري با دهانه بزرگ استفاده ميشود. در ظروف با دهانه كوچك، امكان آلودگي توسط هاگهاي موجود در هوا به خصوص در صورت قرار دادن يك صفحه...
اسپان قارچ
اسپان قارچ تولید اسپان اسپان قارچ، در حقیقت بذر قارچ به شمار رفته و شامل توده سفيد رنگ ميسليومي، حاصل از كشت خالص قارچ در مراحل قبلي است كه به روش خاص آزمايشگاهي بر روي يك ماده ناقل كشت شده و از آن براي تلقيح در بستر كاشت آماده استفاده ميگردد. ماده ناقل بر حسب نوع قارچ متفاوت بوده كه از اين نظر ميتوان اسپانها را به دو نوع بذري (ماده ناقل بذر چاودار) و غير بذري (با ماده ناقل كود اسب، پرليت و يا براده چوب) تقسيم بندي کرد. با نگاهي به تاريخچه قارچ درمييابيم كه روند توليد اسپان...
تونلها و سالنهای پیشرفته پرورش قارچ خوراکی
هدف اصلی از تولید کمپوست برای رشد و تولید قارچ دکمهای Agaricus ایجاد بستری یکنواخت و انتخابی (selective) میباشد. تولید و آمادهسازی این کمپوست در سالنهای مدرن و پیشرفته قارچ در خارج از سالن انجام میگیرد. فرایند ساخت و تولید کمپوست به سه مرحله یا فاز قبل از وارد کردن آنها در سالن پرورش و مورد استفاده قرار دادن آنها تقسیم میشود. در این فصل روشهای متداول برای آمادهسازی و تولید کمپوست و نیز امکانات مدرن و پیشرفته مورد استفاده برای این کار توضیح داده خواهد شد. تنوع سالنهای مدرن و پیشرفته تولید و پرورش قارچ بسیار زیاد است و...